· 气调库又称气调贮藏库，是先进的果蔬保鲜贮藏方法。
· 它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
· 通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期3—5倍；气调库内储藏的果蔬，出库后，先从'休眠'状态'苏醒'，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长21~28天，是普通冷藏库的4-5倍。
· 经过气调贮藏的果蔬所具有的特点：
Ø 很好地保持果蔬原有的形、色、香味
Ø 果实硬度高于普通冷藏
Ø 果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低
Ø 延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的'滞后效应'或休眠期
Ø 适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件
Ø 许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益
